La Rustica Tipo 1

OS RÚSTICOS

Farinha de trigo mole moída em pedra do tipo “1”.

Embalagem 1 kg, 10 kg

Specifiche principali

Farinha de trigo mole de tipo “1” com farinha moída com pedra, com um efeito de stress reduzido sobre o grão. A moagem lenta e a baixa temperatura garante a extração de uma farinha com um aroma e um sabor mais fortes. Adequada para todas as massas diretas e indirectas com tempos de levedação médios e longos a temperatura controlada (frigorífico). Utilizada como percentagem nas massas, garante uma elevada absorção e fragrâncias únicas.

Todas as massas diretas e indirectas com levedação média e longa a temperaturas controladas

Especificações químicas/físicas

Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 14 % (w.g.)
Cinzas: max 0,80 % (w.g.)

Especificações reológicas

Alveógrafo Chopin:
Tolerância: -20/+30
P/L 1 – Tolerância: +-0,20

Farinógrafo Brabender:
Absorção mínima: 60%
Estabilidade: min. 12′

AmilógrafoBrabender:
Amilograma 800/1200 u.a.

Pacotes disponíveis

1 kg, 10 kg