Le Sinfonie é uma marca da

La Oro

OS CLÁSSICOS

Farinha de trigo do tipo “00”.

Embalagem 1 kg, 10 kg, 25 kg

Farinha de trigo mole de tipo “00”, indicada para todas as massas diretas e indirectas com tempos de levedação longos, que exijam elasticidade e força, e também recomendada para todas as massas com maturação a temperatura controlada (frigorífico). Excelente para refrescos de massa fermentada.

Massas de alta hidratação

Preferências

Especificações químicas/físicas

Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 14 % (w.s.)
Cinzas: 00 max 0,55 % (w.s.)

Especificações reológicas

Alveógrafo Chopin:
Tolerância: -10/+30
P/L 0.60 – Tolerância: +-0.10

Farinógrafo Brabender:
Absorção min 60 %
Estabilidade min 17′

Amilógrafo Brabender:
Amilograma 800/1200 u.a.

Pacotes disponíveis

1 kg, 10 kg, 25 kg