La Classica

OS CLÁSSICOS

Farinha de trigo do tipo “00”.

Embalagem 1 kg, 10 kg, 25 kg

Trata-se de uma farinha de trigo mole de tipo “00”, com baixo teor de proteínas, fácil de utilizar e adequada para todas as massas diretas com tempos de levedação curtos, em que é necessária uma boa elasticidade.

Pizza redonda

Pizza numa frigideira

Especificações químicas/físicas

Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 10 % (w.g.)
Cinzas: 00 max 0,55 % (w.g.)

Especificações reológicas

Alveógrafo Chopin:
Tolerância: -10/+30
P/L 0.60 – Tolerância: +-0.10

Farinógrafo Brabender:
Absorção min 53 %
Estabilidade min 3′

Amilógrafo Brabender:
Amilograma 800/1200 u.a.

Pacotes disponíveis

1 kg, 10 kg, 25 kg