L’Integrale

OS RÚSTICOS

Uma farinha de trigo integral especial.

Embalagem 10 kg

Farinha especial de trigo integral de farelo fino obtida a partir da moagem de grãos fortes. É adequada para todas as massas diretas e indirectas que exijam uma excelente elasticidade e uma elevada absorção de água.
É também recomendado para massas que requerem fermentação a uma temperatura controlada (frigorífico).

Pizza de longa duração

Especificações químicas/físicas

Humidade: max 15.5 %
Proteína: min 13 % (w.g.)
Cinzas: 1.5 % (w.g.)
Tolerância: +-0.20

Especificações reológicas

Chopin alveograph:
Tolerância: -10/+30
P/L 0.70 – Tolerância: +-0.10
Nota: Análise efectuada na passagem da teia a 212μ

Pacotes disponíveis

10 kg