Ciabatta Romana

Mistura destinada à produção de massas para piza “in pala alla romana”. É particularmente adequada para o tratamento direto e indireto de massas de elevada hidratação, garantindo um resultado extremamente leve e digerível. Com a Ciabatta Romana, a massa desenvolve um miolo muito alveolar e uma crosta particularmente estaladiça e leve ao paladar. A sua composição especial (que inclui a levedura-mãe Naturkraft) torna-a ideal para massas que requerem uma longa maturação a temperatura controlada (frigorífico).

Ingredientes: Farinha de trigo tipo “00”, fermento lácteo seco, sumo de acerola em pó (acerola, maltodextrina), enzimas alimentares (amilase, hemicelulase).