Tipozero

Farinha de trigo mole tipo “0” obtida por moagem de grãos 100% italianos, adequada para todos os tempos de levedura e maturação. Exprime melhor o seu potencial na transformação indireta e na produção de bigas. Garante também excelentes resultados na transformação por método direto. O seu valor proteico garante uma perfeita fixação e estabilidade da massa, permitindo uma melhor resistência ao fermento, tanto à temperatura ambiente como à temperatura de refrigeração. É ideal para o processamento de pizzas redondas al piatto e em pala alla romana.