La Pasta Fresca

Farinha de trigo mole especial de tipo “00”, obtida através de um processo de moagem que extrai apenas o coração do grão de trigo. A sua pureza e o seu baixo teor de cinzas tornam-na ideal para a produção artesanal de massa fresca com ovos, para um resultado particularmente dourado e com menor risco de oxidação. Deixa as massas claras e evita o acinzentamento. Sedoso ao toque, é rápido a amassar e a misturar. Com diferentes proporções de água e de ovo, adapta o seu desempenho a todos os esforços, dos mais leves e manuais aos mais intensos e mecânicos.