Pizza Napoletana Rossa

OS NAPOLITANOS

00′ tipo farinha.

Embalagem 1 kg, 10 kg, 25 kg

Farinha de tipo “00” capaz de manter a estrutura glutinosa durante muito tempo. Estruturada e resistente, para massas napolitanas de longa duração, é equilibrada de modo a favorecer a extensibilidade da massa em detrimento da dureza.

Pizza Napoletana

Especificações químicas/físicas

Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 13 % (w.s.)
Cinzas: 00 max 0,55 % (w.s.)

Especificações reológicas

Brabender Farinograph:
Absorção min 57 %
Estabilidade min 13′

Pacotes disponíveis

1 kg, 10 kg, 25 kg