Semola di Grano Duro

OS AMIGOS

Obtido por moagem de grãos proteicos duros selecionados.

Embalagem 10 kg

Obtido através da moagem de grãos proteicos duros selecionados, capazes de uma excelente absorção e fixação. Particularmente angulosa e de cor dourada, é adequada para massas frescas extrudidas de superfície rugosa.

Massa fresca

Especificações químicas/físicas

Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 12 % (w.g.)
Cinza: min 0,90 % (w.g.)

Especificações reológicas

Chopin Alveograph:
Tolerância: -20/+30
P/L 2.3 – Tolerância: +-0.10

Brabender Farinograph:
Absorção: min 58 %
Estabilidade mínima: 4′

Pacotes disponíveis

10 kg