Semola Rimacinata

OS AMIGOS

Produzido a partir de grãos selecionados, capaz de uma excelente extensibilidade, absorção e fixação.

Embalagem 1 kg, 10 kg

Semola Rimacinata di Grano Duro, obtida a partir da moagem de trigo duro selecionado, com excelentes caraterísticas de extensibilidade, absorção e fixação. De cor dourada, é adequada para a produção de massas extrudidas e pode ser adicionada a todos os tipos de massa para piza.

Massa fresca

Todos os tipos de pizza

Especificações químicas/físicas

Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 12 % (w.g.)
Cinza: min 0,80 % (w.g.)

Especificações reológicas

Chopin Alveograph:
Tolerância: -20/+30
P/L 2.3 – Tolerância: +-0.10

Brabender Farinograph:
Absorção: min 58 %
Estabilidade mínima: 4′

Pacotes disponíveis

1 kg, 10 kg