Farina di grano tenero tipo “0” ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani, indicata per la realizzazione di di pre-impasti come bighe e poolish.
Farine
Farina di grano tenero tipo “0” ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani, indicata per la realizzazione di di pre-impasti come bighe e poolish.
La presenza di grani di forza garantisce lo sviluppo di una maglia glutinica particolarmente elastica e resistente, ideale per la realizzazione di impasti a lunga maturazione ed elevate idratazioni. Eccellente anche come farina da rinfresco del lievito madre
Specifiche chimico/fisiche
PROTEINE MIN 12% s.s
Specifiche reologiche
ASSORBIMENTO 55% MIN
P/L 0.60 ±0.10
Confezioni disponibili
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