Semola Rimacinata

LE AFFINI

Semola Rimacinata di Grano Duro, ottenuta dalla macinazione di grani duri selezionati, capace di ottima estensibilità, assorbimento e tenuta.

Confezione 1 kg, 10 kg

Dalla colorazione dorata, è indicata per la produzione di pasta estrusa e utilizzabile in aggiunta a tutti i tipi di impasti da pizza.

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 12 % (s.s.)
Ceneri: min 0,80 % (s.s.)

Specifiche reologiche

Alveografo Chopin:
Tolleranza: -20/+30
P/L 2,3 – Tolleranza: +-0,10

Farinografo Brabender:
Assorbimento: min 58 %
Stabilità min: 4’

Confezioni disponibili

1 kg, 10 kg