Semola di Grano Duro

LE AFFINI

Semola ottenuta dalla macinazione di grani duri selezionati, capace di ottimo assorbimento e tenuta.

Confezione 10 kg

Particolarmente spigolosa e dalla colorazione dorata è indicata per pasta fresca estrusa a superficie ruvida.

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 12 % (s.s.)
Ceneri: min 0,90 % (s.s.)

Specifiche reologiche

Alveografo Chopin:
Tolleranza: -20/+30
P/L 2,3 – Tolleranza: +-0,10

Farinografo Brabender:
Assorbimento: min 58 %
Stabilità min: 4’

Confezioni disponibili

10 kg