Pizza Napoletana Rossa

LE NAPOLETANE

Farina di tipo “00” in grado di mantenere a lungo la struttura glutinica.

Confezione 1 kg, 10 kg, 25 kg

Strutturata e resistente, per impasti alla napoletana a lunga maturazione, è bilanciata per favorire l’estensibilità della pasta rispetto alla tenacità.

Pizza Napoletana

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 13 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)

Specifiche reologiche

Farinografo Brabender:
Assorbimento min 57 %
Stabilità min 13′

Confezioni disponibili

1 kg, 10 kg, 25 kg