La Classica

LE CLASSICHE

Farina di grano tenero tipo “00” di facile impiego e adatta a tutti gli impasti diretti con lievitazione breve dove si richiede una buona elasticità.

Confezione 1 kg, 10 kg, 25 kg

È una farina di grano tenero tipo “00” a basso tenore proteico di facile impiego e adatta a tutti gli impasti diretti con lievitazione breve dove si richiede una buona elasticità.

Pizza tonda

Pizza in teglia

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 10 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)

Specifiche reologiche

Alveografo Chopin:
Tolleranza: -10/+30
P/L 0,60 – Tolleranza: +-0,10

Farinografo Brabender:
Assorbimento min 53 %
Stabilità min 3′

Amilografo Brabender:
Amilogramma 800/1200 u.a.

Confezioni disponibili

1 kg, 10 kg, 25 kg