Farina di Tipo “1” ad alto tenore proteico.
MIA
Semola di grano duro integrale ad alto tenore proteico.
MIA
Farina di tipo “2”, 100% italiana, ottenuta da quattro varietà di grani teneri antichi.
MIA
Farina di Tipo “1” a medio tenore proteico. Adatta a medie lievitazioni.
MIA
Farina di Tipo “1” a moderato tenore proteico. Adatta a ridotti tempi di lievitazione.
Farine
Farina di grano tenero tipo “0” ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani, indicata per la realizzazione di di pre-impasti come bighe e poolish.
Farine
Farina di grano tenero integrale a crusca fina ottenuta dalla macinazione di grani di forza.
Farine
Farina di tipo ”0” ottenuta da agricoltura biologica.
Farine
Farina integrale che grazie alle sue proprietà organolettiche si presenta come un prodotto salubre, dalla texture scura e dal sapore intatto, fragrante e ricco.
Farine
Farina di tipo “00” per impasti alla napoletana semplici e diretti.
Farine
Farina di tipo “00” in grado di mantenere a lungo la struttura glutinica.
Specialità
Una speciale miscela adatta alla produzione di tutti i tipi di pizza.
Specialità
Semola ottenuta dalla macinazione di grani duri selezionati, capace di ottimo assorbimento e tenuta.
Specialità
Semola Rimacinata di Grano Duro, ottenuta dalla macinazione di grani duri selezionati, capace di ottima estensibilità, assorbimento e tenuta.
Specialità
Speciale farina di grano tenero tipo “00” ottenuta da un processo di macinazione che estrae solo il cuore del chicco di frumento.
Specialità
Uno speciale mix per pizza composto da materie prime naturalmente prive di glutine e latte.
Miscele
Miscela con farina integrale indicata per la produzione di pizza e focaccia in teglia particolarmente croccante e rustica.
Miscele
Mix indicato per la produzione di impasti da pizza classica a lunga lievitazione.
Miscele
Un mix destinato alla produzione di impasti per pizza alla romana per un risultato particolarmente croccante e leggero.
Miscele
Un mix sviluppato per facilitare la produzione di impasti per pizza “in pala alla romana”.
Miscele
Speciale mix multicerale senza semi, indicato per la produzione di impasti da pizza classica.
Miscele
Una miscela adatta alla produzione di tutti i tipi di pizza alla soia.
Lieviti
Lievito secco attivo adatto a tutti i tipi di impasto di pizza.
Lieviti
Prodotto a base di speciale Lievito Madre essiccato in polvere, sviluppato in
collaborazione con la Facoltà di Biologia e Genetica dell’Università di Parma.
Lieviti
Prodotto a base di speciale Lievito Madre essiccato in polvere, sviluppato in collaborazione con la Facoltà di Biologia e Genetica dell’Università di Parma.
Lieviti
Miscela a base di pasta madre essiccata di frumento, indicata per impasti di pizza ad alta idratazione.
Spolveri
Uno sfarinato di grano duro che grazie alle sue speciali caratteristiche e alla sua granulometria si presta all’utilizzo come spolvero per il banco da pizza.
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