Spolverina

Farine de blé dur qui, grâce à ses caractéristiques particulières et à la taille de ses grains, peut être utilisée comme garniture de comptoir de pizza.

Emballage 10 kg

Elle possède une consistance moins poudreuse que la farine blanche. Elle facilite les fournées, rend la pizza croustillante et permet également de bien faire dorer la croûte de la pizza.

Spécifications chimiques/physiques

Humidité : max 15,5 %
Protéines : min 12 % (p.g.)
Cendres : max 1,6 % (p.g.)

Spécifications rhéologiques

Formules disponibles

10 kg