Semola Rimacinata

LES AMIS

Semoule de blé dur re-moulue, obtenue par la mouture de grains de blé dur sélectionnés, capable d’une excellente extensibilité, absorption et tenue.

Emballage 1 kg, 10 kg

De couleur dorée, elle est indiquée pour la production de pâtes extrudées et peut être utilisée en complément de tous les types de pâtes à pizza.

Spécifications chimiques/physiques

Humidité : max 15,5 %
Protéines : min 12 % (p.g.)
Cendres : min 0,80 % (p.g.)

Spécifications rhéologiques

Alvéographe Chopin :
Tolérance : -20/+30
P/L 2.3 – Tolérance : +-0.10

Farinographe Brabender :
Absorption : min 58 %
Stabilité minimale : 4′.

Formules disponibles

1 kg, 10 kg