Semola di Grano Duro

LES AMIS

Semoule issue de blés durs sélectionnés, offrant une excellente absorption et une bonne tenue à la pâte

Emballage 10 kg

Avec sa texture brute et sa couleur dorée, elle est parfaite pour la préparation de pâtes fraîches à la surface légèrement plus granuleuse.

Spécifications chimiques/physiques

Humidité : max 15,5 %
Protéines : min 12 % (p.g.)
Cendres : min 0,90 % (p.g.)

Spécifications rhéologiques

Alvéographe Chopin :
Tolérance : -20/+30
P/L 2.3 – Tolérance : +-0.10

Farinographe Brabender :
Absorption : min 58 %
Stabilité minimale : 4′.

Formules disponibles

10 kg