Pizza Napoletana Rossa

LES NAPOLITAINS

Farine de type « 00 » capable de maintenir longtemps la structure glutinique.

Emballage 1 kg, 10 kg, 25 kg

Structurée et résistante, pour des pâtes napolitaines à longue maturation, elle est équilibrée pour favoriser l’extensibilité de la pâte par rapport à sa ténacité.

Pizza Napoletana

Spécifications chimiques/physiques

Humidité : max 15,5 %
Protéines : min 13 % (E.M.)
Cendres : 00 max 0,55 % (E.M.)

Spécifications rhéologiques

Farinographe Brabender :
Absorption min 57 %
Stabilité min 13′

Formules disponibles

1 kg, 10 kg, 25 kg