Le mélange Nucleo Pizza Rustica est utilisable dans tous les types de pâtes.
Spécialités
Le mélange Nucleo Pizza Rustica est utilisable dans tous les types de pâtes.
Il peut être utilisé aussi bien pour personnaliser le parfum de la pâte que comme farine de saupoudrage. Il est particulièrement conseillé pour les pâtes indirectes à long levage à température contrôlée, dans des quantités variables de 5 à 15%.
INGRÉDIENTS
Mélange de farines 42% (farine de lin, farine de millet décortiquée, farine de
SÉSAME), farine de BLÉ tendre, germes de BLÉ 15%, son de BLÉ tendre, graines de
SOJA.
Spécifications chimiques/physiques
Humidité : max. 15,5 %
TABLEAU NUTRITIONNEL (POUR 100 GR)
Valeur énergétique : 445 Kcal – 1857 Kj
Protéines : 18
Glucides : 40
Matières grasses : 18
POSOLOGIE RECOMMANDÉE
Remplacer 10% de la farine.
Spécifications rhéologiques
Humidité : max. 15,5 %
TABLEAU NUTRITIONNEL (POUR 100 GR)
Valeur énergétique : 445 Kcal – 1857 Kj
Protéines : 18
Glucides : 40
Matières grasses : 18
POSOLOGIERECOMMANDÉE
Remplacer 10% de la farine.
Formules disponibles
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