Naturkraft Pizza

Levure Naturkraft

Produit à base de Levure Mère sèche en poudre, développé en collaboration avec la faculté de Biologie et Génétique de l’université de Parme.

Emballage 500 g, 10 kg

Ce produit est réalisé à l’aide à une technologie originale et innovante qui, grâce au séchage naturel de la levure mère fraîche, permet d’obtenir un produit possédant un équilibre parfait entre les levures et les meilleures souches bactériennes lactiques. Ce produit est conseillé pour la production de tous les types de pâtes. Il ne se substitue pas à l’utilisation de levure de bière classique mais permet de réduire quantité de levure de bière utilisée dans la pâte.

Ingrédients : Levure mère séchée de FROMENT, farine de BLÉ tendre malté. Peut contenir des
traces de : soja, oeuf, lait, graines de sésame, lupin, moutarde.

Dosage recommandé : 1 à 3% sur la farine

Spécifications chimiques/physiques

Humidité : max 12,5 %
Protéines : min 14 % (p.g.)
Cendres : max 1,50 % (p.g.)

Spécifications rhéologiques

Formules disponibles

500 g, 10 kg