Farine de blé tendre de type «00» à basse teneur protéique, facile d’utilisation et adaptée à toutes les pâtes directes à levage rapide où l’on recherche une bonne élasticité.
Farines
Farine de blé tendre de type «00» à basse teneur protéique, facile d’utilisation et adaptée à toutes les pâtes directes à levage rapide où l’on recherche une bonne élasticité.
Farine de blé tendre de type «00» à basse teneur protéique, facile d’utilisation et adaptée à toutes les pâtes directes à levage rapide où l’on recherche une bonne élasticité.
Spécifications chimiques/physiques
Humidité : max 15,5 %
Protéines : min 10 % (p.g.)
Cendres : 00 max 0,55 % (p.g.)
Spécifications rhéologiques
Alvéographe Chopin :
Tolérance : -10/+30
P/L 0,60 – Tolérance : +-0,10
Farinographe Brabender :
Absorption min 53 %
Stabilité min 3′
Amilographe Brabender :
Amilogramme 800/1200 u.a.
Formules disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Benefit Society Tous droits réservés
TVA CEE IT02257630349
