Ciabatta Romana

Il est particulièrement conseillé pour la production de pâtes directes et indirectes à haut taux d’hydratation et garantit une pâte légère et digeste. Grâce à Ciabatta Romana, la pâte obtiendra une mie très alvéolée et une croûte particulière croustillante et légère. Sa composition particulière (à base de levure mère Naturkraft) le rend particulièrement adapté aux pâtes qui nécessitent une longue maturation à température contrôlée (au réfrigérateur).

Ingrédients: Farine de blé de type « 00 », levain séché, jus d’acérola en poudre (acérola, maltodextrine), enzymes alimentaires (amylase, hémicellulase).