Farine de type « 1 » à haute teneur en protéines.
MIA
Semoule complète de blé dur à haute teneur en protéines.
MIA
Farine de type « 2 », 100 % italienne, fabriquée à partir de quatre variétés de céréales anciennes tendres.
MIA
Farine de type « 1 » à teneur moyenne en protéines. Convient pour une levée moyenne.
MIA
Farine de type « 1 » à teneur modérée en protéines. Convient pour des temps de levage courts.
Farines
Farine de blé tendre de type « 0 » obtenue par la mouture de grains 100% nord-américains, adapte à l’élaboration de pré-pâtes comme biga ou poolish.
Farines
Farine de blé tendre et complet à granulometrie fine, obtenue grâce à la mouture de blés de force.
Farines
Farine de type « 0 » obtenue grâce à la mouture de blés tendres italiens issus de l’agriculture biologique.
Farines
Farine complète qui, grâce à ses propriétés organoleptiques, est un produit sain, à la texture sombre et à la saveur intacte, parfumée et riche.
Farines
Farine de type « 00 » destinées aux pâtes simples et directes à la napolitaine.
Farines
Farine de type « 00 » capable de maintenir longtemps la structure glutinique.
Spécialités
Un mélange spécial adapte à la production de tous les types de pizzas.
Spécialités
Semoule issue de blés durs sélectionnés, offrant une excellente absorption et une bonne tenue à la pâte
Spécialités
Semoule de blé dur re-moulue, obtenue par la mouture de grains de blé dur sélectionnés, capable d’une excellente extensibilité, absorption et tenue.
Spécialités
Farine spéciale de blé tendre de type «00» obtenue grâce à un processus de mouture qui extrait seulement le coeur du grain de blé.
Spécialités
Un mélange spécial pour pizza composé de matières premières naturellement dépourvues de gluten et de lait.
Spécialités
Farine de kamut issue de l’agriculture biologique.
Mélanges
Cette mélange contenante de la farine complète est indiquée dans la production de pizzas et focaccias in teglia particulièrement croustillantes et rustiques.
Mélanges
Mélange conseillé pour la production de pizzas classiques à long levage.
Mélanges
Pizza & Tradizione Roma est un mélange destiné à la production de pâtes à pizza à la romaine à la texture croustillante et légère.
Mélanges
Mélange destiné à la production des pâtes à pizza « in pala à la romaine ».
Mélanges
Non Solo Grano est un mélange multicéréales spécial indiqué pour la production de pâte à pizza classique.
Mélanges
Un mélange spécial adapté à la production de tous les types de pizzas au soja.
Levures
Levure de bière sèche active adaptée à tous les types de pizzas.
Levures
Produit à base de Levure Mère sèche en poudre, développé en collaboration avec la faculté de Biologie et Génétique de l’université de Parme
Levures
Produit à base de Levure Mère sèche en poudre, développé en collaboration avec la faculté de Biologie et Génétique de l’université de Parme.
Levures
Mélange à base de pâte de froment séchée, conseillé pour les pâtes à pizzas à haut taux d’hydratation.
Dépoussiérage
Farine de blé dur qui, grâce à ses caractéristiques particulières et à la taille de ses grains, peut être utilisée comme garniture de comptoir de pizza.
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