Farine complète à granulométrie fine, débarrassée des défauts du son (texture ligneuse et notes rances), qui préserve toute la richesse naturelle du blé.
Spécialités
Farine complète à granulométrie fine, débarrassée des défauts du son (texture ligneuse et notes rances), qui préserve toute la richesse naturelle du blé.
Elle combine une saveur intense agréablement douce avec des caractéristiques techniques équilibrées pour un travail traditionnel. Utilisée partiellement en mélange avec d’autres farines, elle enrichit la pâte traditionnelle en saveur. Utilisée pure, à 100% dans des pâtes directes ou indirectes, elle permet de réaliser toutes les types de pizzas : ronde classique, napolitaine, in pala.
Spécifications chimiques/physiques
Valeur énergétique : 331 kcal – 1400 kjoule
Protéines : 14 g
Glucides : 61 g
Lipides : 1,5 g
Fibres : 8,7 g
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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TVA CEE IT02257630349
