Pizza & Tradizione Roma

Sa composition particulière (à base de Levure Mère Naturkraft) le rend particulièrement adapté aux pâtes nécessitant une longue maturation à température contrôlée (au réfrigérateur). Si ce mélange est ajouté à la pâte dans des proportions variables de 10 à 50%, il agira, tout comme le Nucleo Pizza Rustique, comme un booster de performance en augmentant le taux d’absorption d’eau et l’alvéolage de la mie.

INGRÉDIENTS
Farine de BLÉ tendre de type « 0 », farine de BLÉ tendre séchée, farine de SOJA, levure
mère séchée de FROMENT, levure désactivée, enzymes alimentaires (hemicellulases,
amylases), agents de traitement de la farine : acide ascorbique.