Semola Rimacinata

LOS AMIGOS

Producido a partir de granos seleccionados, capaz de una excelente extensibilidad, absorción y fijación.

Envases 1 kg, 10 kg

Semola Rimacinata di Grano Duro, obtenida de la molienda de trigo duro seleccionado, capaz de una excelente extensibilidad, absorción y fijación. De color dorado, es adecuada para la elaboración de masas extruidas y puede añadirse a todo tipo de masas de pizza.

Pasta fresca

Todos los tipos de pizza

Especificaciones químicas/físicas

Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 12 % (g.p.)
Ceniza: mín. 0,80 % (g.p.)

Especificaciones reológicas

Alveógrafo Chopin:
Tolerancia: -20/+30
P/L 2,3 – Tolerancia: +-0,10

Farinógrafo Brabender:
Absorción: mín. 58 %
Estabilidad mín.: 4′

Paquetes disponibles

1 kg, 10 kg