Semola di Grano Duro

LOS AMIGOS

Se obtiene moliendo granos proteicos duros seleccionados.

Envases 10 kg

Se obtiene moliendo granos proteicos duros seleccionados, capaces de una excelente absorción y fijación. Particularmente angulosa y de color dorado, es adecuada para la pasta fresca extrusionada de superficie rugosa.

Pasta fresca

Especificaciones químicas/físicas

Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 12 % (g.p.)
Ceniza: mín. 0,90 % (g.p.)

Especificaciones reológicas

Alveógrafo Chopin:
Tolerancia: -20/+30
P/L 2,3 – Tolerancia: +-0,10

Farinógrafo Brabender:
Absorción: mín. 58 %
Estabilidad mín.: 4′

Paquetes disponibles

10 kg