Pizza Napoletana Rossa

LOS NAPOLITANOS

Harina tipo «00».

Envases 1 kg, 10 kg, 25 kg

Harina de tipo «00» capaz de mantener la estructura glutínica durante mucho tiempo. Estructurada y resistente, para masas napolitanas de larga duración, está equilibrada para favorecer la extensibilidad de la masa frente a la dureza.

Pizza Napoletana

Especificaciones químicas/físicas

Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 13 % (p.a.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (p.a.)

Especificaciones reológicas

Farinógrafo Brabender:
Absorción min 57 %
Estabilidad min 13′

Paquetes disponibles

1 kg, 10 kg, 25 kg