La Superiore

LOS CLÁSICOS

Harina de trigo tipo «00».

Envases 10 kg, 25 kg

Harina de trigo blando de tipo «00» adecuada para todas las masas directas e indirectas con tiempos de fermentación largos en las que se requiera una excelente elasticidad. También es especialmente adecuada para todas las masas con fermentación a temperatura controlada (en frigorífico).

Todas las masas con maduración a temperatura controlada

Especificaciones químicas/físicas

Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 13 % (p.a.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (p.a.)

Especificaciones reológicas

Alveógrafo Chopin:
Tolerancia: -10/+30
P/L 0,60 – Tolerancia: +-0,10

FarinógrafoBrabender:
Absorción min 57 %
Estabilidad min 13′

Amilógrafo Brabender:
Amilogramo 800/1200 u.a.

Paquetes disponibles

10 kg, 25 kg