La-classica

LOS CLÁSICOS

Harina de trigo tipo «00».

Envases 1 kg, 10 kg, 25 kg

Es una harina de trigo blando de tipo «00» con un bajo contenido en proteínas, fácil de utilizar y adecuada para todas las masas directas con tiempos de fermentación cortos en las que se requiera una buena elasticidad.

Pizza redonda

Pizza en una sartén

Especificaciones químicas/físicas

Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 10 % (g.p.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (g.p.)

Especificaciones reológicas

Alveógrafo Chopin:
Tolerancia: -10/+30
P/L 0,60 – Tolerancia: +-0,10

FarinógrafoBrabender:
Absorción min 53 %
Estabilidad min 3′

Amilógrafo Brabender:
Amilogramo 800/1200 u.a.

Paquetes disponibles

1 kg, 10 kg, 25 kg