La Pasta fresca

Harina de trigo blando especial de tipo «00», obtenida mediante un proceso de molienda que extrae únicamente el corazón del grano de trigo. Su pureza y bajo contenido en cenizas la hacen ideal en la producción artesanal de pasta fresca al huevo para obtener un resultado especialmente dorado con un riesgo reducido de oxidación. Deja las masas claras y evita el agrisamiento. De tacto sedoso, es rápida de amasar y mezclar. Con distintas proporciones de agua y huevo, adapta su rendimiento a todas las tensiones, desde las más ligeras y manuales hasta las más intensas y mecánicas.