Pizza Napoletana Verde

LOS NAPOLITANOS

Harina tipo «00».

Envases 10 kg, 25 kg

Harina de tipo «00» para masas simples y sencillas de estilo napolitano. Las masas alcanzan rápidamente la mejor conformación del gluten, se pueden estirar y moldear fácilmente, y reaccionan con facilidad al estrés térmico durante la cocción. Se recomienda para masas que se vayan a utilizar durante el día en que se elaboran.

Pizza Napoletana

Especificaciones químicas/físicas

Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 11,5 % (p.a.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (p.a.)

Especificaciones reológicas

Farinógrafo Brabender:
Absorción min 55 %
Estabilidad min 8′

Paquetes disponibles

10 kg, 25 kg