L’Integrale

LOS RÚSTICOS

Una harina de trigo integral especial.

Envases 10 kg

Harina de trigo integral especial de salvado fino, obtenida de la molienda de granos fuertes. Es adecuada para todas las masas directas e indirectas en las que se requiera una excelente elasticidad y una gran absorción de agua.
También se recomienda para masas que requieren leudado a temperatura controlada (frigorífico).

Pizza de larga fermentación

Especificaciones químicas/físicas

Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 13 % (g.p.)
Ceniza: 1,5 % (g.p.)
Tolerancia: +-0,20

Especificaciones reológicas

Alveógrafo Chopin:
Tolerancia: -10/+30
P/L 0,70 – Tolerancia: +-0,10
Nota: Análisis realizado en paso de banda a 212μ

Paquetes disponibles

10 kg