Harina específica para la elaboración de bizcochos, bollos de crema, magdalenas, masa filo y postres fritos.
Harinas
Harina específica para la elaboración de bizcochos, bollos de crema, magdalenas, masa filo y postres fritos.
Specifiche principali
Proteína 11 % (c.s.) mínimo
W 230 -10/+10
P/L 0,60 ± 0,10
Harina de trigo blando de tipo 00, capaz de conferir un soporte delicado, carente de dureza, a las masas batidas. Extensible, poco elástica, facilita la expansión física durante la cocción, apta para la producción panadera con leudado químico y físico. Admite la fermentación corta. Mediante una elaboración adecuada, confiere al bizcocho la característica de absorber y retener el bagne.
Especificaciones químicas/físicas
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
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