Tipozero Manitoba 100% USA

Manitoba Typ '0' Mehl 100% USA

Weizenmehl Typ «0», das durch Mahlen von 100% nordamerikanischen Körnern gewonnen wird.

Weichweizenmehl Typ “0”, aus der Vermahlung von 100% nordamerikanischem Getreide erhalten, geeignet für die Herstellung von Vorteigen wie Biga und Poolish. Die hohe Stärke des Getreides gewährleistet die Entwicklung eines besonders elastischen und widerstandsfähigen Glutennetzes, ideal für Teige mit langer Reifung und hoher Hydratation. Ebenfalls hervorragend geeignet als Auffrischungsmehl für Sauerteig.

Chemische/physikalische Spezifikationen

PROTEIN MIN 12% s.s.

Rheologische Spezifikationen

ABSORPTION 55% MIN
P/L 0.60 ±0.10

Verfügbare Pakete