Semola Rimacinata

DIE FREUNDE

Fein gemahlener Hartweizengrieß, durch das Mahlen ausgewählter Hartweizenkörner erhalten, mit hervorragender Dehnbarkeit, Aufnahmefähigkeit und Stabilität.

Verpackung 1 kg, 10 kg

Mit einer goldenen Färbung ist er ideal für die Herstellung von Extrudierteigwaren und kann als Zusatz zu allen Arten von Pizzateigen verwendetwerden.

Frische Nudeln

Alle Arten von Pizza

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max. 15,5 %
Eiweiß: min. 12 % (w.g.)
Asche: min. 0,80 % (w.g.)

Rheologische Spezifikationen

Chopin Alveograph:
Toleranz: -20/+30
P/L 2.3 – Toleranz: +-0.10

Brabender Farinograph:
Absorption: min 58 %
Min. Stabilität: 4′

Verfügbare Pakete

1 kg, 10 kg