Semola di Grano Duro

DIE FREUNDE

Grieß aus ausgewähltem Hartweizen, mit hervorragender Wasseraufnahme und guter Teigstabilität.

Verpackung 10 kg

Besonders grob und von goldgelber Farbe, eignet er sich für extrudierte Frischteigwaren mit einer rauen Oberfläche.

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max. 15,5 %
Eiweiß: min. 12 % (w.g.)
Asche: min. 0,90 % (w.g.)

Rheologische Spezifikationen

Chopin Alveograph:
Toleranz: -20/+30
P/L 2.3 – Toleranz: +-0.10

Brabender Farinograph:
Absorption: min 58 %
Min. Stabilität: 4′

Verfügbare Pakete

10 kg