Mischung mit Vollkornmehl, für die Zubereitung von besonders knuspriger und rustikaler Blechpizza und Focaccia geeignet.
Blends
Mischung mit Vollkornmehl, für die Zubereitung von besonders knuspriger und rustikaler Blechpizza und Focaccia geeignet.
Sie ist für kurze Gärungen (ca. 2 Stunden) geeignet. Ideal für die Herstellung von sehr weichen und reichhaltigen Pizzen und Focaccias dank des Zusatzes von Vollkornmehl, Maismehl und Kartoffelflocken.
Zutaten: TOMATO WHEAT Mehl Typ „00“, Vollkornmehl TOMATO WHEAT, Maismehl, dehydrierte Kartoffelflocken (dehydrierte Kartoffeln 99%, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Stabilisatoren: Dinatriumdiphosphat, Antioxidantien: Ascorbylpalmitat, Gewürze, Konservierungsmittel: SODIUM METABISOLPHITE, natürliches Aroma, Säureregulator: Zitronensäure), Salz, getrocknetes Weichweizenmehl, deaktivierte Hefe, Dextrose, gemälztes Weichweizenmehl, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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