Nucleo Pizza Rustica

DIE ERGÄNZENDE

Nucleo Pizza Rustica kann in allen Teigsorten verwendet werden.

Verpackung 2 kg

Es handelt sich um ein Konzentrat aus Kleie und nicht wärmebehandelten Samen, das das aromatische Bouquet bereichert und sowohl zur individuellen Verfeinerung von Pizzateigen als auch als alternative Bemehlung verwendet werden kann. Besonders geeignet für direkte, lang gärende Teigführungen
bei kontrollierter Temperatur, in Prozentsätzen die von 5 bis 15% variieren

Verschiedene Samen 42% (Leinsamen, geschälte Hirse, Sesamsamen), Weizenmehl, Weizenkeime 15%, Weizenkeime, SOYA-Korn

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max. 15,5 %
ERNÄHRUNGSTABELLE (PRO 100 GR)
Energiewert: 445 Kcal – 1857 Kj
Eiweiß: 18
Kohlenhydrate: 40
Fette: 18
EMPFOHLENE DOSIERUNG
Ersetzen Sie 10% des Mehls

Rheologische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max. 15,5 %
ERNÄHRUNGSTABELLE (PRO 100 GR)
Energiewert: 445 Kcal – 1857 Kj
Eiweiß: 18
Kohlenhydrate: 40
Fette: 18
EMPFOHLENE DOSIERUNG
Ersetzen Sie 10% des Mehls

Verfügbare Pakete

2 kg