Produkt auf der Basis eines speziellen getrockneten Mutterhefepulvers, das in Zusammenarbeit mit der Fakultät für Biologie und Genetik der Universität Parma entwickelt wurde.
Hefen
Produkt auf der Basis eines speziellen getrockneten Mutterhefepulvers, das in Zusammenarbeit mit der Fakultät für Biologie und Genetik der Universität Parma entwickelt wurde.
Mit einer originellen und innovativen Technologie hergestellt, die durch die natürliche Trocknung der frischen Mutterhefe ein perfektes Gleichgewicht der Hefen und eine Auswahl der besten Milchsäurebakterienstämme garantiert. Empfohlen für alle Arten von Teigen. Ersetzt nicht die klassische Bierhefe, sondern ermöglicht es, deren Anteil im Rezept zu reduzieren. Diese Art von Naturkraft, die von der Vereinigung Verace Pizza Napoletana zertifiziert ist, eignet sich besonders für alle Hochtemperatur-Holzbacköfen (über 380°C).
Empfohlene Dosierung: 1 bis 3% auf das Mehl
Chemische/physikalische Spezifikationen
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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