MIA X

Mehl des Typs ‚1‘ mit hohem Proteingehalt.
Geeignet für lange Reifezeiten und dort, wo eine beträchtliche Volumenentwicklung, eine einfache Kontrolle der Triebkraft und ein sehr dehnbares Klebergewebe erforderlich sind. Es eignet sich zur Auffrischung von Sauerteig und für die Zubereitung von Bigas oder Verschleppungsteigen. Sein Proteingehalt garantiert perfekten Halt und Verarbeitbarkeit in allen Arten von Teigen mit hohem Wassergehalt. Seine Verwendung in Sauerteig-Startersystemen garantiert eine ausgezeichnete Stabilität und Konsistenz der Ergebnisse und eine geringere Oxidation des Teigs. Die Endprodukte entwickeln beim Backen Duft und Aroma, sind leicht und schmackhaft, haben eine lebendige und charakteristische Färbung und sind hervorragend kaubar und schmelzbar.