La Pasta Fresca

DIE FREUNDE

Spezielles Weizenmehl Typ “00”, durch ein Mahlverfahren erhalten, bei dem nur das Herzstück des Weizenkorns herausgelöst wird.

Verpackung 1 kg, 10 kg

Aufgrund seiner Reinheit und seines geringen Aschegehalts eignet es sich ideal für die handwerkliche Herstellung von frischen Eierteigwaren für ein besonders goldfarbenes Ergebnis mit geringerem Oxidationsrisiko. Macht Teige hell und verhindert das Vergrauen. Seidig bei der Berührung, lässt es sich schnell kneten und mischen

Frische Pasta

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max 15.5 %
Eiweiß: min 11.5 % (w.s.)
Asche: 00 max 0.36 % (w.s.)

Rheologische Spezifikationen

Der besonders niedrige Aschegehalt erhält die helle Farbe der Paste.

Verfügbare Pakete

1 kg, 10 kg