Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten und indirekten Teigführungen mit langer Gärung geeignet, bei denen Elastizität und Widerstandsfähigkeit erforderlich sind, auch für die Reifung aller Teige mit kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) empfohlen.
Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten und indirekten Teigführungen mit langer Gärung geeignet, bei denen Elastizität und Widerstandsfähigkeit erforderlich sind, auch für die Reifung aller Teige mit kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) empfohlen. Hervorragend für die Auffrischung von Mutterhefe.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 14 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)
Rheologische Spezifikationen
Alveograph Chopin:
Toleranz: -10/+30
P/L 0.60 – Toleranz: +-0.10
Farinograph Brabender:
Absorption min 60 %
Stabilität min 17′
Amilograph Brabender:
Amilogramm 800/1200 u.a.
Verfügbare Pakete
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MWST. CEE IT02257630349
