La Classica

DIE KLASSIKER

Weichweizenmehl Typ “00”, einfach zu verwenden und für alle direkten Teigführungen mit kurzer Gärung geeignet, bei denen eine gute Elastizität erforderlich ist.

Verpackung 1 kg, 10 kg, 25 kg

Sie ist ein Weichweizenmehl Typ ’00‘ mit niedrigem Proteingehalt, das einfach zu verwenden ist und sich für alle direkten Teige mit kurzer Gehzeit eignet, bei denen eine gute Elastizität erforderlich ist.

Runde Pizza

Pizza in der Pfanne

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max. 15,5 %
Eiweiß: min. 10 % (Gew.-%)
Asche: 00 max. 0,55 % (Gew.-%)

Rheologische Spezifikationen

Alveograph Chopin:
Toleranz: -10/+30
P/L 0.60 – Toleranz: +-0.10

Farinograph Brabender:
Absorption min 53 %
Stabilität min 3′

Amilograph Brabender:
Amilogramm 800/1200 u.a.

Verfügbare Pakete

1 kg, 10 kg, 25 kg