Ciabatta Romana

SPEZIFIKATIONEN

Eine Mischung, die besonders geeignet für direkte und indirekte Teigführungen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt ist.

Verpackung 10 kg

Sie garantiert ein extrem leichtes und bekömmliches Ergebnis. Mit Ciabatta Romana entwickelt der Teig eine sehr porige Krume und eine besonders knusprige und leichte Kruste. Durch ihre besondere Zusammensetzung (u.a. Naturkraft-Mutterhefe) ist sie ideal für Teige, die eine lange Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) benötigen.

Zutaten: Weizenmehl Typ ’00‘, getrockneter Sauerteigstarter, Acerolasaftpulver (Acerola, Maltodextrin), Lebensmittelenzyme (Amylase, Hemicellulase).

Pizza alla pala

Chemische/physikalische Spezifikationen

Energiewert: 339 Kcal – 1440 Kj
Eiweiß: 13
Kohlenhydrate: 69
Fett: 0.9

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg