La Biologica Integrale

BIOLOGICALS

Vollkornmehl, das aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ein
gesundes Produkt mit dunkler Textur und einem intakten, wohlriechenden und
reichhaltigen Geschmack darstellt.

Verpackung 10 kg

Es kann pur oder mit Biologica Vivace gemischt verwendet werden, um den bevorzugten Einklang zwischen rustikaleren Aromen und traditioneller Leistung zu finden.

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max. 15,5 %
Eiweiß: min. 14 % (Gew.-%)
Asche: max. 1,3-1,7 % (Gew.-%)

Rheologische Spezifikationen

Brabender Farinograph:
Absorption min 60 %
Stabilität min 10′

Verfügbare Pakete

10 kg