Pizza & Tradizione Roma

Aufgrund ihrer besonderen Zusammensetzung (einschließlich der Naturkraft-Mutterhefe) eignet
sie sich besonders für Teige, die eine lange Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) erfordern. Wird dem Teig als Kern in unterschiedlichen Prozentsätzen (10-50%) zugesetzt und wirkt als Leistungsverstärker, indem die Wasseraufnahme und die Porenbildung der Pizza erhöht wird.

Zutaten: Weichweizenmehl Typ ‚0‘, getrocknetes Weichweizenmehl, SOY-Mehl 1,5%, getrockneter Sauerteigstarter, deaktivierte Hefe, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.