Pizza & Tradizione Roma

La sua particolare composizione (che include il Lievito Madre Naturkraft) la rende particolarmente adatta negli impasti che necessitano di lunghe maturazioni a temperatura controllata (frigorifero). Aggiunto all’impasto come Nucleo, in percentuali variabili (10-50%), agisce come miglioratore delle performance, aumentando l’assorbimento d’acqua e l’alveolatura della pizza.

Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo “0”, farina di GRANO tenero essiccata, farina di SOIA 1,5%, lievito madre essiccato di FRUMENTO, lievito disattivato, enzimi alimentari (emicellulasi, amilasi), agente di trattamento della farina: acido ascorbico.